Champagne issu de culture biologique depuis 1971

Les Hautes Chèvres 2009

GeorgesLaval-Les hautes ChevresChampagne Georges Laval – Les Hautes Chèvres 2009

A Cumières, le terroir des Hautes Chèvres est réputé pour la qualité de ses Pinots Noirs. Nous y cultivons les plus anciennes parcelles du domaine plantées en 1930. Le sol y est labouré à la charrue tractée par un cheval ardennais.

Elaborée uniquement les années exceptionnelles, issue d’une sélection minutieuse, dans des vignes à faible rendement (30 hl/ha), de raisins de très bonne maturité ( degré naturel de 11,5% en 2009), après dix mois d’élevage en fûts de chêne, conservée au moins quatre années en cave, la cuvée Les Hautes Chèvres est un très grand champagne Blanc de Noirs.
Le millésime 2009 a permis de créer 1257 bouteilles de Hautes Chèvres Brut Nature, disponibles en juin 2014.

Le millésime 2009 est le dernier pour les Hautes-Chèvres issues de vieilles vignes de Pinot Noir.
2012, prochain millésime des Hautes-Chèvres est composé de Pinot Meunier de vignes plantées entre 1930 et 1959. Les bouteilles se reposent dans la cave et n’en sortiront qu’en 2017…