Les cuvées
La diversité des saveurs et arômes de chaque cépage, chaque lieu-dit, nous amène à élaborer une cuvée d’assemblage, Garennes, et des cuvées reflétant de leur terroir d’origine, Cumières et ses lieux-dits, Les Chênes,Les Hautes Chèvres, Les Longues Violes.
Comme tout grand vin, le champagne Georges Laval peut se conserver plusieurs années en cave. Il exprime idéalement ses arômes servi à 12-14°C dans des verres à vin.
Garennes
Garennes est le fruit de l’assemblage des cépages Meunier, Pinot Noir et Chardonnay, des terroirs de Chambrecy, Damery, Cumières et Hautvillers, des vins de 2013 à 2023, élevés en fûts âgés de 1 à 20 ans.
Un léger dosage de 1g de sucre de raisin Bio par litre sera appliqué pour parfaire l’équilibre de Garennes Extra Brut, le Demi Sec en recevra 40g.
L’harmonie entre matière, structure, fraicheur, gourmandise, est la signature de notre cuvée Garennes.
- 9 340 bouteilles seront dégorgées en novembre 2025.
Cumières Premier Cru
La cuvée Cumières Premier Cru est un parfait reflet du magnifique terroir de Cumières.
Les soins « sur mesure » appliqués à chacune de nos vignes, l’exigence de maturité, l’élevage naturel de huit mois en fûts de chêne, éclairent les saveurs, les arômes originels de nos terroirs cumariots et façonnent l’équilibre harmonieux indispensable à la création de champagne Brut Nature, sans sucre ajouté, sans artifice.
Les soins « sur mesure » appliqués à chacune de nos vignes, l’exigence de maturité, l’élevage naturel de huit mois en fûts de chêne, éclairent les saveurs, les arômes originels de nos terroirs cumariots et façonnent l’équilibre harmonieux indispensable à la création de champagne Brut Nature, sans sucre ajouté, sans artifice.
- 100 jéroboams de Cumières 2021 ont été dégorgés en mars 2025.
- 980 magnums de Cumières 2021 ont été dégorgés en mars 2025.
- 10 420 bouteilles issues de la vendange 2023, seront dégorgées en janvier 2026.
Les Chênes
L’excellent terroir des Chênes est situé sur la partie Est du village de Cumières, entre les routes d’Ay et d’Hautvillers, sous la célèbre abbaye.
Notre parcelle dispose de conditions optimales : situation à mi-côteau exposée plein sud, sous-sol de craie sous une mince couche de terre argilo-limoneuse, culture bio depuis fort longtemps…
Le millésime 2021 de la cuvée Les Chênes se caractérise par une concentration extraordinaire.
Le faible rendement, la maturité naturelle de 11% Alc/Vol., l’élevage six mois en fûts de chêne de nos chardonnays nous offrent ce grand champagne Blanc de Blancs Brut Nature, caractérisé par sa finesse, sa structure complexe, sa persistance minérale, saline…
Notre parcelle dispose de conditions optimales : situation à mi-côteau exposée plein sud, sous-sol de craie sous une mince couche de terre argilo-limoneuse, culture bio depuis fort longtemps…
Le millésime 2021 de la cuvée Les Chênes se caractérise par une concentration extraordinaire.
Le faible rendement, la maturité naturelle de 11% Alc/Vol., l’élevage six mois en fûts de chêne de nos chardonnays nous offrent ce grand champagne Blanc de Blancs Brut Nature, caractérisé par sa finesse, sa structure complexe, sa persistance minérale, saline…
- 551 magnums de Chênes 2021 ont été élaborés et seront dégorgés en mars 2025.
Les Hautes Chèvres
Le lieu-dit des Hautes Chèvres se situe au-dessus du village de Cumières, à mi-côte supérieure, sur sol argilo-calcaire. Nous y cultivons la plus grande partie de nos parcelles.
Le millésime 2021 provient des 3 cépages. Le faible rendement 2000 kg / ha, offre une densité et une palette aromatique extraordinaire.
Le millésime 2021 provient des 3 cépages. Le faible rendement 2000 kg / ha, offre une densité et une palette aromatique extraordinaire.
- 1 776 bouteilles de Hautes-Chèvres 2021 Brut Nature ont été dégorgées en mars 2025.
Les Longues Violes
« Les Longues Violes » évoque le « Long Chemin » de passion tracé par des générations de vignerons sensés, respectueux, attentionnés, réfléchis, sensibles.
La parcelle mythique des Longues Violes appartient à la famille Laval depuis plusieurs générations. Son sol est vierge de toute application de pesticide de synthèse, d’herbicide, d’engrais chimique, mes aïeux n’en ont jamais utilisé.
De 2003 à 2020, aucune fertilisation n’est apportée au sol, la richesse de la flore et l’activité de la faune. témoignent de l’harmonie naturelle de cette terre. Ceci est unique en Champagne.
Les sélections massales de Meunier ont été plantées en 1947 (porte-greffe 3309C), celles de Pinot Noir en 1964 (porte-greffe 41B) et 1984 (porte-greffe SO4).
La parcelle mythique des Longues Violes appartient à la famille Laval depuis plusieurs générations. Son sol est vierge de toute application de pesticide de synthèse, d’herbicide, d’engrais chimique, mes aïeux n’en ont jamais utilisé.
De 2003 à 2020, aucune fertilisation n’est apportée au sol, la richesse de la flore et l’activité de la faune. témoignent de l’harmonie naturelle de cette terre. Ceci est unique en Champagne.
Les sélections massales de Meunier ont été plantées en 1947 (porte-greffe 3309C), celles de Pinot Noir en 1964 (porte-greffe 41B) et 1984 (porte-greffe SO4).
- 1 020 bouteilles de Longues Violes 2014 ont été dégorgées en mars 2024, après 9 années sur lattes.